Plant de rhubarbe

Ce sont ses tiges, pouvant atteindre jusqu?à 1 m de hauteur, qui sont comestibles. Les larges feuilles ondulées, en revanche, sont très toxiques. Plante rustique, la rhubarbe demande peu d?entretien. Il faut cependant veiller à bien désherber le pied pour ne pas l?étouffer. Cette opération s?effectue manuellement pour ne pas entailler les pétioles. Pour pousser, la rhubarbe réclame un climat tempéré et de l?eau en quantité. La terre doit donc rester humide, surtout aux périodes les plus chaudes de l?année. Dès le mois d?avril, la rhubarbe pousse de façon spectaculaire en quelques jours. La récolte s?étale de la mi-avril au mois de septembre. Les tiges ne sont pas coupées mais tirées hors de terre à la main.