Oca du Pérou bio

L’oca du Pérou est une plante originaire des hauts plateaux des Andes. Ses tubercules rouges ou jaunes sont comestibles et se dégustent à la manière des pommes de terre. Leur saveur est complexe, à la fois proche en texture de la patate, de la châtaigne, mais dotée d’une acidité supplémentaire qui rappelle celle de l’oseille.
Les faire blanchir ou cuire à la vapeur  10 min, puis les faire dorer dans du beurre, saler-poivrer.